Dakgangjeong
Knusprig frittiertes Hähnchen in einer süß-scharfen, karamellisierten Glasur mit Sesamsamen. Ein beliebtes koreanisches Streetfood und eine Vorspeise.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 60 ml Sojasauce
- 65 g Maisstärke
- 950 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 60 ml Honig
- 2 EL Gochujang (koreanische rote Chilipaste)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Sesamsamen
- 2 EL Reisessig
- 15 g Butter
Zubereitung
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1
Vermengen Sie 680 g in 2,5 cm große Stücke geschnitten knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel mit 60 ml Sojasauce und lassen Sie es 10 Minuten marinieren.
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2
Panieren Sie das marinierte knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel mit 65 g Maisstärke.
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3
Erhitzen Sie 950 ml Pflanzenöl (zum Frittieren) in einem tiefen Topf oder Wok auf 180°C. Frittieren Sie das panierte knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel portionsweise für 8 bis 10 Minuten, bis es goldbraun ist und die Kerntemperatur 74°C erreicht. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
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4
Schmelzen Sie in einer kleinen Pfanne 15 g Butter bei mittlerer Hitze. Geben Sie 2 gehackt Knoblauchzehen hinzu und braten Sie es 1 Minute lang an.
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5
Geben Sie 60 ml Honig, 2 EL Gochujang (koreanische rote Chilipaste) und 2 EL Reisessig hinzu. Rühren Sie, bis alles glatt ist und sich verbunden hat.
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6
Geben Sie das frittierte knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne mit der Glasur. Schwenken Sie es, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
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7
Auf einen Servierteller geben und vor dem Servieren mit 2 EL Sesamsamen bestreuen.