ทักคังจอง
ไก่ทอดกรอบเคลือบซอสคาราเมลรสหวานและเผ็ด โรยด้วยงา เป็นสตรีทฟู้ดและออเดิร์ฟเกาหลียอดนิยม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 680 ก. สะโพกไก่เลาะกระดูกและหนังออก, หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม.
- 60 มล. ซีอิ๊วขาว
- 65 ก. แป้งข้าวโพด
- 950 มล. น้ำมันพืชสำหรับทอด
- 60 มล. น้ำผึ้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ โคชูจัง (ซอสพริกเกาหลี)
- 2 กระเทียมกลีบ, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ งา
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
- 15 ก. เนย
วิธีทำ
-
1
คลุกเคล้า 680 ก. หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม. สะโพกไก่เลาะกระดูกและหนังออก กับ 60 มล. ซีอิ๊วขาว แล้วหมักทิ้งไว้ 10 นาที
-
2
นำ สะโพกไก่เลาะกระดูกและหนังออก ที่หมักแล้วมาคลุกด้วย 65 ก. แป้งข้าวโพด
-
3
อุ่น 950 มล. น้ำมันพืชสำหรับทอด ในหม้อลึกหรือกระทะก้นลึกจนถึงอุณหภูมิ 180°C ทอด สะโพกไก่เลาะกระดูกและหนังออก ที่ชุบแป้งแล้วแบ่งเป็นชุด นาน 8-10 นาทีจนเป็นสีทองและอุณหภูมิภายในถึง 74°C ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับมัน
-
4
ในกระทะใบเล็ก ละลาย 15 ก. เนย ด้วยไฟปานกลาง ใส่ 2 สับ กระเทียมกลีบ ลงไปผัด 1 นาที
-
5
ใส่ 60 มล. น้ำผึ้ง, 2 ช้อนโต๊ะ โคชูจัง (ซอสพริกเกาหลี) และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว คนให้เข้ากันจนเนียน
-
6
ใส่ สะโพกไก่เลาะกระดูกและหนังออก ที่ทอดแล้วกลับลงในกระทะที่มีซอสเคลือบอยู่ คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว
-
7
ตักใส่จานเสิร์ฟและโรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ งา ก่อนเสิร์ฟ