닭강정
참깨를 곁들인 달콤하고 매콤한 카라멜 글레이즈를 입힌 바삭한 튀긴 닭고기입니다. 인기 있는 한국의 길거리 음식 및 애피타이저입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 680 g 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살, 2.5 cm 크기로 썰기
- 60 ml 간장
- 65 g 전분
- 950 ml 식용유 (튀김용)
- 60 ml 꿀
- 2 큰술 고추장 (한국식 매운 고추 페이스트)
- 2 마늘 쪽, 다지기
- 2 큰술 참깨
- 2 큰술 쌀식초
- 15 g 버터
만드는 법
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1
680 g 2.5 cm 크기로 썰기 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살에 60 ml 간장를 넣고 버무린 후 10분간 재워둡니다.
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2
뼈와 껍질을 제거한 닭다리살에 65 g 전분를 입힙니다.
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3
깊은 냄비나 웍에 950 ml 식용유 (튀김용)를 넣고 180°C로 가열합니다. 옷을 입힌 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살를 8분에서 10분 동안 노릇노릇해지고 내부 온도가 74°C에 도달할 때까지 나누어 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다.
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4
작은 팬에 중불로 15 g 버터를 녹입니다. 2 다지기 마늘 쪽를 넣고 1분간 볶습니다.
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5
60 ml 꿀, 2 큰술 고추장 (한국식 매운 고추 페이스트), 2 큰술 쌀식초를 넣습니다. 부드럽고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
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6
글레이즈가 담긴 팬에 튀긴 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살를 다시 넣습니다. 골고루 묻도록 버무립니다.
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7
서빙 접시에 옮겨 담고 제공하기 전에 2 큰술 참깨를 뿌립니다.