Dakgangjeong
Krokant gefrituurde kip bedekt met een zoet en pittig gekaramelliseerd glazuur met sesamzaadjes. Een populair Koreaans straatvoedsel en voorgerecht.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g beenloze, veloze kippendijen, gesneden in stukjes van 2,5 cm
- 60 ml sojasaus
- 65 g maïszetmeel
- 950 ml plantaardige olie (om te frituren)
- 60 ml honing
- 2 el gochujang (Koreaanse rode chilipasta)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el sesamzaadjes
- 2 el rijstazijn
- 15 g boter
Bereidingswijze
-
1
Meng 680 g gesneden in stukjes van 2,5 cm beenloze, veloze kippendijen met 60 ml sojasaus en laat 10 minuten marineren.
-
2
Bedek de gemarineerde beenloze, veloze kippendijen met 65 g maïszetmeel.
-
3
Verhit 950 ml plantaardige olie (om te frituren) in een diepe pan of wok tot 180°C. Frituur de bedekte beenloze, veloze kippendijen in porties gedurende 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn en de interne temperatuur 74°C bereikt. Laat uitlekken op keukenpapier.
-
4
Smelt 15 g boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg 2 fijngehakt teentjes knoflook toe en kook gedurende 1 minuut.
-
5
Voeg 60 ml honing, 2 el gochujang (Koreaanse rode chilipasta) en 2 el rijstazijn toe. Roer tot het glad is en goed gecombineerd.
-
6
Doe de gefrituurde beenloze, veloze kippendijen terug in de pan met het glazuur. Hussel om gelijkmatig te bedekken.
-
7
Leg op een serveerbord en bestrooi met 2 el sesamzaadjes voor het serveren.