Dakgangjeong
Frango frito crocante envolvido em uma calda caramelizada doce e picante com sementes de gergelim. Uma comida de rua coreana e aperitivo populares.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços de 2,5 cm
- 60 ml molho de soja
- 65 g amido de milho
- 950 ml óleo vegetal (para fritar)
- 60 ml mel
- 2 colheres (sopa) gochujang (pasta de pimenta vermelha coreana)
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres (sopa) sementes de gergelim
- 2 colheres (sopa) vinagre de arroz
- 15 g manteiga
Modo de preparo
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1
Misture 680 g cortadas em pedaços de 2,5 cm coxas de frango sem osso e sem pele com 60 ml molho de soja e deixe marinar por 10 minutos.
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2
Passe coxas de frango sem osso e sem pele com 65 g amido de milho.
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3
Aqueça 950 ml óleo vegetal (para fritar) em uma panela funda ou wok até 180°C. Frite coxas de frango sem osso e sem pele empanado em levas por 8 a 10 minutos até dourar e a temperatura interna atingir 74°C. Escorra em papel-toalha.
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4
Em uma panela pequena, derreta 15 g manteiga em fogo médio. Adicione 2 picados dentes de alho e cozinhe por 1 minuto.
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5
Adicione 60 ml mel, 2 colheres (sopa) gochujang (pasta de pimenta vermelha coreana) e 2 colheres (sopa) vinagre de arroz. Mexa até ficar homogêneo e incorporado.
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6
Volte coxas de frango sem osso e sem pele frito para a panela com a calda. Misture para cobrir uniformemente.
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7
Transfira para um prato de servir e polvilhe com 2 colheres (sopa) sementes de gergelim antes de servir.