Dampfnudeln
Süße gedämpfte Hefeklöße mit einer weichen, luftigen Oberfläche und einer karamellisierten, knusprigen Kruste am Boden. Warm serviert, oft begleitet von Vanillesauce oder Fruchtkompott.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 375 g Weizenmehl Type 405
- 2 1/4 TL Trockenhefe
- 240 ml Vollmilch
- 50 g Zucker
- 55 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Ei, verquirlt
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
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1
Löse 2 1/4 TL Trockenhefe und eine Prise Zucker in der Hälfte der warmen 240 ml Vollmilch auf und lasse es für 10 Minuten stehen, bis es schäumt.
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2
Mische in einer großen Schüssel 375 g Weizenmehl Type 405, den restlichen Zucker, 1/2 TL Salz, 55 g geschmolzen ungesalzene Butter, 1 verquirlt Ei und die Hefemischung zu einem glatten Teig.
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3
Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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4
Teile den Teig in gleich große Kugeln und lege sie in eine Pfanne mit der restlichen Vollmilch und zusätzlicher Butter.
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5
Decke die Pfanne fest mit einem Deckel ab und koche sie bei mittlerer bis niedriger Hitze für 25 Minuten ohne Öffnen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und der Boden knusprig wird.