ダンプフヌーデルン
ふんわりと軽い上部と、キャラメリゼされたカリカリの底面が特徴の、甘い蒸しイーストダンプリングです。温かい状態で提供され、バニラソースやフルーツコンポートが添えられることが多いです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 375 g 中力粉
- 2 1/4 小さじ ドライイースト
- 240 ml 牛乳
- 50 g グラニュー糖
- 55 g 無塩バター, 溶かした
- 1 卵, 溶きほぐした
- 1/2 小さじ 塩
作り方
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1
温めた240 mlの牛乳の半量に2 1/4 小さじのドライイーストと少量のグラニュー糖を溶かし、泡立つまで10分間置きます。
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2
大きめのボウルに375 gの中力粉、残りのグラニュー糖、1/2 小さじの塩、55 gの溶かした無塩バター、1の溶きほぐした卵、イースト液を混ぜ合わせて、滑らかな生地を作ります。
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3
生地に覆いをして暖かい場所で1時間発酵させ、サイズが2倍になるようにします。
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4
生地を等分のボール状に分け、残りの牛乳と追加のバターが入ったフライパンに入れます。
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5
蓋をしっかりと閉め、中弱火で25分間、蓋を開けずに水分が蒸発して底がカリカリになるまで加熱します。