Aletria
Ein traditionelles portugiesisches süßes Dessert aus Eiernudeln, die in Butter und Zucker karamellisiert werden, geschichtet mit Zimt und einem seidigen Eierguss. Reichhaltig, warm und wohltuend mit einer zarten Gewürznote.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 340 g Eiernudeln
- 85 g Butter
- 100 g kristallzucker
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 475 ml Vollmilch
- 4 Eier
- 2 Eigelb
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/8 TL Salz
- 1/8 TL gemahlener Zimt (für die Garnitur)
Zubereitung
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1
Kochen Sie 340 g Eiernudeln in salztem kochendem Wasser al dente, etwa 7 bis 8 Minuten. Gut abtropfen lassen.
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2
Schmelzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 85 g Butter. Geben Sie die Nudeln hinzu und rühren Sie häufig um, bis sie beginnen zu karamellisieren und goldbraun werden, etwa 8 bis 10 Minuten. Die Nudeln sollten duften und leicht gebräunt sein.
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3
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Bestreuen Sie sie mit 100 g kristallzucker und 1/4 TL gemahlener Zimt. Vorsichtig vermengen. Beiseitestellen, um etwas abzukühlen.
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4
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Auflaufform der Größe 23 x 33 cm mit Butter ein.
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5
Bereiten Sie den Eierguss zu: Verquirlen Sie 4 Eier, 2 Eigelb, 475 ml Vollmilch, 1/2 TL Vanilleextrakt und 1/8 TL Salz in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.
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6
Geben Sie die Hälfte der karamellisierten Nudeln in die Auflaufform. Gießen Sie die Hälfte des Eiergusses darüber. Fügen Sie die restlichen Nudeln hinzu und bedecken Sie diese mit dem restlichen Eierguss.
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7
Bestreuen Sie das Ganze mit 1/8 TL gemahlener Zimt (für die Garnitur). Backen Sie es 25 bis 30 Minuten lang, bis der Eierguss fest ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt.
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8
Lassen Sie es vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen. Aletria kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.