Cholodnik
Eine erfrischende kalte Rote-Bete-Soup aus gekühlter Rote-Bete-Brühe, knackigen Gurken, frischen Kräutern und hartgekochten Eiern. Perfekt für warmes Wetter, bietet sie eine lebendige pinke Farbe und einen säuerlichen Geschmack.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 rote Bete, gerieben
- 1,4 l Wasser
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 475 ml naturkefir
- 2 Minigurken, gewürfelt
- 60 ml frischer Dill, gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 2 hartgekochte Eier, halbiert
Zubereitung
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1
In einem mittleren Topf 4 gerieben rote Bete und 1,4 l Wasser vermischen, dann bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen.
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2
Die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis die rote Bete weich ist.
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3
Vom Herd nehmen, 2 EL Zitronensaft und 1 TL Salz einrühren, dann die Mischung im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
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4
Nach dem Kühlen 475 ml naturkefir, 2 gewürfelt Minigurken, 60 ml gehackt frischer Dill und 4 in Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln unterrühren.
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5
Die kalte Suppe in Schüsseln schöpfen und jede Portion mit 2 halbiert hartgekochte Eier garnieren.