Tinolang Manok
Eine traditionelle philippinische Hühnersuppe mit Ingwer, Knoblauch und Fischsauce. Zarter Chayote-Kürbis und Blattgemüse runden diese wohltuende Brühe ab.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 EL neutrales Speiseöl
- 1 Kopf gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
- 910 g Hähnchenschenkel mit Knochen, zerkleinert
- 2 EL Fischsauce
- 950 ml Wasser
- 1 Kopf Chayote-Kürbis, gewürfelt
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 60 g frischer Spinat
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL neutrales Speiseöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Dünste 1 Kopf in Scheiben geschnitten gelbe Zwiebel, 4 gehackt Knoblauchzehen und 2 EL in Scheiben geschnitten frischer Ingwer 3 bis 4 Minuten lang an, bis sie weich sind und duften.
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3
Gib 910 g zerkleinert Hähnchenschenkel mit Knochen hinzu und brate es 5 Minuten lang an, bis es gebräunt ist.
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4
Rühre 2 EL Fischsauce unter und koche es 2 Minuten lang, damit das Fleisch bedeckt ist.
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5
Gieße 950 ml Wasser hinzu, bringe es zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es 20 Minuten lang köcheln.
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6
Gib 1 Kopf gewürfelt Chayote-Kürbis hinzu, decke den Topf ab und lasse es 10 Minuten lang köcheln, bis es zart ist und die Kerntemperatur von Hähnchenschenkel mit Knochen 74°C erreicht.
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7
Schmecke mit 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer ab, rühre 60 g frischer Spinat unter und nimm den Topf vom Herd.