बान तिउ
खोखले वियतनामी डोनट्स जिनके बाहर की परत कुरकुरी और अंदर का हिस्सा हवादार होता है, पारंपरिक रूप से मीठी सोया सॉस के साथ खाए जाते हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 190 ग्राम ऑल-पर्पस आटा
- 1 छोटा चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 अंडा
- 120 मि.ली. गुनगुना पानी
- 2 छोटे चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 1/4 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 700 मि.ली. डीप फ्राई करने के लिए वनस्पति तेल
- 120 मि.ली. मीठी सोया सॉस या कंडेंस्ड मिल्क
- 35 ग्राम टॉपिंग के लिए तिल, भुने हुए
बनाने की विधि
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1
एक छोटी कटोरी में, 1 छोटा चम्मच इंस्टेंट यीस्ट, 2 बड़े चम्मच चीनी और 120 मि.ली. गुनगुना पानी मिलाएं। झाग आने तक 5 मिनट के लिए रख दें।
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2
एक बड़े कटोरे में, 190 ग्राम ऑल-पर्पस आटा, 1/4 छोटा चम्मच नमक, 1 अंडा, 2 छोटे चम्मच पिघला हुआ मक्खन और 1/4 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
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3
यीस्ट का मिश्रण डालें और तब तक हिलाएं जब तक नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए।
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4
हाथ से या मिक्सर से 5 से 7 मिनट तक गूंथें जब तक कि आटा चिकना और लचीला न हो जाए।
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5
गीले कपड़े से ढकें और आकार में दोगुना होने तक किसी गर्म स्थान पर 1 से 1.5 घंटे के लिए फूलने दें।
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6
आटे को नीचे दबाएं और थोड़ा सा गूंथ लें। 12 बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक को एक गोले में बेल लें।
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7
गोले को चर्मपत्र कागज लगी ट्रे पर रखें, गीले कपड़े से ढकें, और 30 से 45 मिनट के लिए फूलने दें।
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8
एक गहरे बर्तन या कड़ाही में 700 मि.ली. डीप फ्राई करने के लिए वनस्पति तेल को 180°C पर गर्म करें।
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9
सावधानी से आटे के गोलों को गर्म डीप फ्राई करने के लिए वनस्पति तेल में डालें, एक बार में कुछ ही।
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10
सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से 1 से 2 मिनट तक तलें। डोनट्स फूल जाने चाहिए और अंदर से खोखले हो जाने चाहिए।
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11
छेद वाली चम्मच से निकालें और पेपर टॉवल पर सुखा लें।
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12
जब यह अभी भी गर्म हो, तो टूथपिक से प्रत्येक डोनट के किनारे में छेद करें और 120 मि.ली. मीठी सोया सॉस या कंडेंस्ड मिल्क छिड़कें। 35 ग्राम भुने हुए टॉपिंग के लिए तिल छिड़कें।
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13
गर्म होने पर तुरंत परोसें।