Bánh Tiêu
Donuts vietnamitas ocos com exterior crocante e centro arejado, tradicionalmente apreciados com molho de soja doce.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 190 g farinha de trigo
- 1 colher (chá) fermento biológico instantâneo
- 1/4 colher (chá) sal
- 2 colheres (sopa) açúcar
- 1 ovo
- 120 ml água morna
- 2 colheres (chá) manteiga derretida
- 1/4 colher (chá) extrato de baunilha
- 700 ml óleo vegetal para fritar por imersão
- 120 ml molho de soja doce ou leite condensado
- 35 g sementes de gergelim para cobertura, tostado
Modo de preparo
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1
Em uma tigela pequena, misture 1 colher (chá) fermento biológico instantâneo, 2 colheres (sopa) açúcar e 120 ml água morna. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.
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2
Em uma tigela grande, misture 190 g farinha de trigo, 1/4 colher (chá) sal, 1 ovo, 2 colheres (chá) manteiga derretida e 1/4 colher (chá) extrato de baunilha.
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3
Adicione a mistura de fermento e mexa até formar uma massa macia e levemente pegajosa.
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4
Sove à mão ou com uma batedeira por 5 a 7 minutos até que a massa fique lisa e elástica.
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5
Cubra com um pano úmido e deixe crescer em um local morno por 1 a 1,5 hora até dobrar de tamanho.
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6
Abaixe a massa e sove brevemente. Divida em 12 porções iguais e role cada uma em uma bola.
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7
Coloque as bolas em uma bandeja forrada com papel manteiga, cubra com um pano úmido e deixe crescer por 30 a 45 minutos.
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8
Aqueça 700 ml óleo vegetal para fritar por imersão em uma panela funda ou wok a 180°C.
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9
Coloque cuidadosamente as bolas de massa no óleo vegetal para fritar por imersão quente, algumas por vez.
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10
Frite por 1 a 2 minutos de cada lado até dourar. Os donuts devem estufar e ficar ocos por dentro.
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11
Remova com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.
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12
Ainda morno, perfure a lateral de cada donut com um palito e regue com 120 ml molho de soja doce ou leite condensado. Polvilhe com 35 g tostado sementes de gergelim para cobertura.
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13
Sirva imediatamente enquanto estiver morno.