Turrón de Doña Pepa
Des bâtonnets de pâte parfumés à l'anis, empilés et nappés d'un riche sirop de chancaca épicé, décorés de vermicelles colorés vibrants.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 1 c. à soupe graines d'anis, torréfiées
- 2 bâton de cannelle
- 4 clous de girofle entiers
- 1 pomme rouge, coupée en morceaux
- 1 orange, coupée en tranches
- 500 g farine tout usage
- 2 c. à soupe graines de sésame, torréfiées
- 225 g beurre non salé, réfrigéré
- 4 jaunes d'œufs, battus
- 450 g bloc de chancaca, coupé en morceaux
- 3 c. à soupe bonbons ou vermicelles en sucre
Préparation
-
1
Faire mijoter deux tasses d'eau avec 1 c. à soupe torréfiées graines d'anis, 2 bâton de cannelle, 4 clous de girofle entiers, 1 coupée en morceaux pomme rouge et 1 coupée en tranches orange pendant 15 minutes, puis filtrer et laisser refroidir complètement.
-
2
Dans un grand bol, fouetter ensemble 500 g farine tout usage et 2 c. à soupe torréfiées graines de sésame.
-
3
Incorporer 225 g réfrigéré beurre non salé dans le mélange de farine, puis pétrir avec 4 battus jaunes d'œufs et juste assez d'infusion refroidie pour obtenir une pâte lisse.
-
4
Façonner la pâte en de longs boudins de l'épaisseur d'un doigt et cuire au four à 180°C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
-
5
Dans une casserole, faire bouillir 450 g coupé en morceaux bloc de chancaca avec une tasse d'eau à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.
-
6
Disposer les boudins cuits en rangées perpendiculaires superposées, verser le sirop sur chaque couche et garnir avec 3 c. à soupe bonbons ou vermicelles en sucre.