पिकाडिल्लो
जैतून, केपर्स और गर्म मसालों के साथ क्यूबा शैली का कीमा बनाया हुआ मांस, चावल परोसा जाता है। एक स्वादिष्ट और आरामदायक सप्ताह की रात का खाना।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 680 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 मध्यम पीला प्याज, कटा हुआ
- 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच सूखा ओरेगानो
- 350 मि.ली. टमाटर की चटनी
- 120 मि.ली. हरे जैतून (बीज रहित), कटे हुए
- 60 मि.ली. केपर्स (निकाले गए)
- 40 ग्राम किशमिश
- 2 छोटे चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 120 मि.ली. बीफ ब्रोथ
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच ताजा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें।
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2
680 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस डालें, इसे चम्मच से अलग करें, और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह भूरा न हो जाए और पूरी तरह पक जाए (71°C आंतरिक तापमान)। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त वसा निकाल दें।
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3
1 मध्यम कटा हुआ पीला प्याज और 4 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं, और खुशबू आने तक 2 मिनट तक पकाएं।
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4
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, 1/2 छोटा चम्मच सूखा ओरेगानो, और 2 छोटे चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, और मांस पर लेप करने के लिए चलाएं। 1 मिनट के लिए पकाएं।
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5
350 मि.ली. टमाटर की चटनी और 120 मि.ली. बीफ ब्रोथ डालें। 120 मि.ली. कटे हुए हरे जैतून (बीज रहित), 60 मि.ली. केपर्स (निकाले गए), और 40 ग्राम किशमिश मिलाएं।
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6
1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ स्वाद लें। सॉस गाढ़ा होने तक 12-15 मिनट तक उबालें।
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7
स्वाद चखें और मसाला समायोजित करें। 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा धनिया से सजाएं और चावल के साथ परोसें।