तले हुए कैटफ़िश
मसालेदार मक्के के आटे की परत वाले कुरकुरे सुनहरे तले हुए कैटफ़िश फ़िलेट्स। एक दक्षिणी मुख्य व्यंजन जो नींबू और क्लासिक साइड्स के साथ परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 140 ग्राम मक्के का आटा (पीला)
- 65 ग्राम मैदा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्डPaprika
- 1/4 छोटा चम्मच कायेन मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 910 ग्राम कैटफ़िश फ़िलेट्स
- 160 मि.ली. छाछ
- 950 मि.ली. वनस्पति तेल (तलने के लिए)
- 1 ताज़ा नींबू, फांकों में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा पार्सले, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक उथली प्लेट में, 140 ग्राम मक्के का आटा (पीला), 65 ग्राम मैदा, 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्डPaprika, 1/4 छोटा चम्मच कायेन मिर्च, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च और 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर को मिलाएं। एक अन्य उथली प्लेट में 160 मि.ली. छाछ डालें।
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2
एक गहरी कड़ाही या बड़े बर्तन में 950 मि.ली. वनस्पति तेल (तलने के लिए) को 180°C तक गर्म करें। तेल तब तैयार है जब कोटिंग का एक छोटा टुकड़ा तुरंत सिझल करने लगे।
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3
पेपर टॉवल से 910 ग्राम कैटफ़िश फ़िलेट्स को थपथपाकर सुखाएं। प्रत्येक फ़िले को छाछ में डुबोएं, फिर अतिरिक्त हिस्से को झाड़ते हुए कॉर्नमील मिश्रण में अच्छी तरह लपेटें।
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4
कोट की गई कैटफ़िश को सावधानी से गर्म तेल में रखें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक दोनों तरफ से 5-6 मिनट तक तलें। आंतरिक तापमान 63°C तक पहुंच जाना चाहिए।
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5
छेद वाली करछी से कैटफ़िश को बाहर निकालें और पेपर टॉवल पर सुखाएं। 1 फांकों में कटा हुआ ताज़ा नींबू की फांकों और ताज़ा 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताज़ा पार्सले छिड़क कर तुरंत परोसें।