Ikan Lele Goreng Tepung Jagung
Fillet ikan lele goreng yang renyah dan berwarna keemasan dengan lapisan tepung jagung berbumbu. Makanan khas Selatan yang disajikan dengan jeruk nipis dan hidangan pendamping klasik.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 140 g tepung jagung kuning
- 65 g tepung terigu serbaguna
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt paprika asap
- 1/4 sdt cabai cayenne
- 1/4 sdt merica hitam
- 1/2 sdt bubuk bawang putih
- 910 g fillet ikan lele
- 160 ml buttermilk
- 950 ml minyak sayur untuk menggoreng
- 1 lemon segar, dipotong juring
- 2 sdm daun peterseli segar, dicincang
Cara membuat
-
1
Di dalam wadah dangkal, campurkan 140 g tepung jagung kuning, 65 g tepung terigu serbaguna, 1 sdt garam, 1/2 sdt paprika asap, 1/4 sdt cabai cayenne, 1/4 sdt merica hitam, dan 1/2 sdt bubuk bawang putih. Tuangkan 160 ml buttermilk ke dalam wadah dangkal lainnya.
-
2
Panaskan 950 ml minyak sayur untuk menggoreng hingga 180°C dalam wajan dalam atau panci besar. Minyak siap digunakan jika secuil adonan tepung langsung mendesis.
-
3
Tepuk-tepuk 910 g fillet ikan lele hingga kering dengan tisu dapur. Celupkan setiap fillet ke dalam buttermilk, lalu baluri secara merata ke dalam campuran tepung jagung, kibaskan kelebihan tepungnya.
-
4
Masukkan ikan lele yang sudah dibaluri dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng selama 5-6 menit setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Suhu bagian dalamnya harus mencapai 63°C.
-
5
Angkat ikan lele menggunakan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu dapur. Sajikan segera dengan 1 dipotong juring lemon segar dan taburan 2 sdm dicincang daun peterseli segar.