Cá da trơn chiên giòn
Phi-lê cá da trơn chiên giòn vàng óng với lớp vỏ bột bắp tẩm gia vị. Món ăn miền Nam đặc trưng ăn kèm chanh và các món phụ cổ điển.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 140 g bột bắp loại vàng
- 65 g bột mì đa dụng
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê ớt bột xông khói
- 1/4 thìa cà phê ớt cayenne
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen
- 1/2 thìa cà phê bột tỏi
- 910 g phi-lê cá da trơn
- 160 ml sữa bơ
- 950 ml dầu thực vật để chiên
- 1 chanh tươi, cắt múi cau
- 2 thìa canh rau mùi tây tươi, băm nhỏ
Cách làm
-
1
Trong một chiếc đĩa nông lòng, trộn đều 140 g bột bắp loại vàng, 65 g bột mì đa dụng, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê ớt bột xông khói, 1/4 thìa cà phê ớt cayenne, 1/4 thìa cà phê tiêu đen và 1/2 thìa cà phê bột tỏi. Đổ 160 ml sữa bơ vào một chiếc đĩa nông lòng khác.
-
2
Đun nóng 950 ml dầu thực vật để chiên đến nhiệt độ 180°C trong một chiếc chảo sâu lòng hoặc nồi lớn. Dầu đã sẵn sàng khi một nhúm bột áo nhỏ xèo xèo ngay lập tức.
-
3
Thấm khô 910 g phi-lê cá da trơn bằng khăn giấy. Nhúng từng miếng phi-lê vào sữa bơ, sau đó lăn kỹ qua hỗn hợp bột bắp, rũ bỏ phần bột thừa.
-
4
Cẩn thận đặt cá đã tẩm bột vào dầu nóng và chiên trong 5-6 phút mỗi mặt cho đến khi vàng đều và giòn rụm. Nhiệt độ bên trong phải đạt 63°C.
-
5
Vớt cá ra bằng thìa có lỗ và để ráo trên khăn giấy. Dùng ngay với các múi 1 cắt múi cau chanh tươi và rắc một ít 2 thìa canh băm nhỏ rau mùi tây tươi lên trên.