Жареный сомик
Хрустящие золотистые филе сома в приправленной панировке из кукурузной муки. Классическое блюдо американского Юга, которое подают с лимоном и традиционными гарнирами.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 140 г кукурузная мука (желтая)
- 65 г пшеничная мука
- 1 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. копченая паприка
- 1/4 ч. л. кайенский перец
- 1/4 ч. л. черный перец
- 1/2 ч. л. чесночный порошок
- 910 г филе сома
- 160 мл паххта
- 950 мл растительное масло (для жарки)
- 1 свежий лимон, нарезанный дольками
- 2 ст. л. свежая петрушка, нарезанная
Способ приготовления
-
1
В неглубокой миске смешайте 140 г кукурузная мука (желтая), 65 г пшеничная мука, 1 ч. л. соль, 1/2 ч. л. копченая паприка, 1/4 ч. л. кайенский перец, 1/4 ч. л. черный перец и 1/2 ч. л. чесночный порошок. Налейте 160 мл паххта в другую неглубокую миску.
-
2
Разогрейте 950 мл растительное масло (для жарки) до 180°C в глубокой сковороде или большой кастрюле. Масло готово, когда небольшой кусочок панировки сразу начинает шкворчать.
-
3
Промокните 910 г филе сома насухо бумажными полотенцами. Обмакните каждое филе в паххта, затем тщательно обваляйте в смеси с кукурузной мукой, стряхивая излишки.
-
4
Осторожно положите панированного сома в горячее масло и обжаривайте по 5-6 минут с каждой стороны до золотистой корочки и хруста. Внутренняя температура должна достичь 63°C.
-
5
Извлеките сома шумовкой и обсушите на бумажных полотенцах. Подавайте немедленно с дольками 1 нарезанный дольками свежий лимон и посыпкой из свежей 2 ст. л. нарезанная свежая петрушка.