क्रेओल सीफूड गंबो
एक समृद्ध, सुगंधित सूप जिसमें गहरा रू, ताजी होली ट्रिनिटी सब्जियां, टमाटर और एक मसालेदार शोरबे में उबला हुआ कोमल सीफूड शामिल है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 120 मि.ली. वनस्पति तेल
- 65 ग्राम मैदा
- 1 पीला प्याज़, कटा हुआ
- 1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 2 सेलेरी डंठल, कटे हुए
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 400 ग्राम डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर
- 1.4 लीटर सीफूड स्टॉक
- 475 मि.ली. ताजी भिंडी, कटी हुई
- 2 छोटे चम्मच क्रेओल मसाला
- 450 ग्राम कच्चे झींगे, छिले हुए
- 230 ग्राम केकड़े का मांस, साफ किया हुआ
बनाने की विधि
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1
एक भारी बर्तन में मध्यम आंच पर 120 मि.ली. वनस्पति तेल और 65 ग्राम मैदा को लगातार 20 से 25 मिनट तक गहरे भूरे होने तक फेंटें।
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2
बर्तन में 1 कटा हुआ पीला प्याज़, 1 कटी हुई हरी शिमला मिर्च, 2 कटे हुए सेलेरी डंठल, और 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां डालें, और नरम होने तक 5 मिनट के लिए पकाएं।
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3
1.4 लीटर सीफूड स्टॉक, 400 ग्राम डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर, 475 मि.ली. कटी हुई ताजी भिंडी, और 2 छोटे चम्मच क्रेओल मसाला मिलाएं, फिर बिना ढके 30 मिनट तक उबालें।
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4
450 ग्राम छिले हुए कच्चे झींगे और 230 ग्राम साफ किया हुआ केकड़े का मांस डालें, 5 मिनट तक उबालें जब तक कि झींगा 63°C के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए और अपारदर्शी न हो जाए।