ज़ातार मानूशे
एक पारंपरिक मध्य पूर्वी चपटी रोटी जिस पर ज़ातार जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल का सुगंधित और सौंधा मिश्रण फैलाया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 375 ग्राम मैदा
- 2 छोटे चम्मच सक्रिय सूखी यीस्ट
- 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी
- 240 मि.ली. गुनगुना पानी
- 1 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
- 6 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 120 मि.ली. ज़ातार मसाला मिश्रण
बनाने की विधि
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1
240 मि.ली. गुनगुना पानी में 2 छोटे चम्मच सक्रिय सूखी यीस्ट और 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी घोलें और झाग आने तक 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
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2
एक कटोरे में 375 ग्राम मैदा और 1 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक मिलाएं, फिर इसमें यीस्ट का मिश्रण और आधा 6 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालकर आटा गूंथ लें।
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3
आटे को 8 मिनट तक गूंथें, ढक दें, और आकार में दोगुना होने तक किसी गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए फूलने दें।
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4
पेस्ट बनाने के लिए एक कटोरे में बचे हुए 6 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल को 120 मि.ली. ज़ातार मसाला मिश्रण के साथ फेंट लें।
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5
आटे को चार गोलियों में बांट लें, प्रत्येक को चपटा गोल बेल लें, और उंगलियों से सतह पर हल्के गड्ढे बना लें।
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6
आटे की रोटियों पर ज़ातार पेस्ट फैलाएं और किनारों के सुनहरा होने तक 240°C पर 8 से 10 मिनट के लिए बेक करें।