Hati Ayam Goreng Tepung
Hidangan klasik khas Amerika Selatan yang terdiri dari hati ayam empuk dibalut tepung berbumbu dan digoreng hingga bagian luar renyah dan bagian dalam lembut. Sajikan dengan saus pedas atau kuah.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 680 g hati ayam, dibersihkan dan dikeringkan
- 180 ml susu buttermilk
- 95 g tepung terigu serbaguna
- 70 g tepung jagung
- 2 sdm paprika bubuk
- 1 sdt cabai cayenne bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada hitam
- 950 ml minyak sayur untuk menggoreng
- 120 ml saus pedas
- 4 irisan lemon
Cara membuat
-
1
Letakkan 680 g dibersihkan dan dikeringkan hati ayam di dalam mangkuk dan tuangkan 180 ml susu buttermilk di atasnya. Rendam selama 30 menit hingga 2 jam.
-
2
Di dalam wadah dangkal, campurkan 95 g tepung terigu serbaguna, 70 g tepung jagung, 2 sdm paprika bubuk, 1 sdt cabai cayenne bubuk, 1 sdt bawang putih bubuk, 1/2 sdt garam, dan 1/4 sdt lada hitam.
-
3
Panaskan 950 ml minyak sayur untuk menggoreng hingga suhu 180°C di dalam panci dalam atau wajan besi.
-
4
Keluarkan hati ayam dari buttermilk, biarkan kelebihan cairan menetes turun.
-
5
Balur hati ayam ke dalam tepung hingga tertutup rata.
-
6
Masukkan hati ayam yang sudah dibalur secara hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng selama 3-4 menit hingga suhu internal mencapai 74°C, berwarna cokelat keemasan, dan renyah.
-
7
Angkat menggunakan sendok berlubang dan tiriskan di atas kertas tisu.
-
8
Sajikan selagi hangat dengan 120 ml saus pedas dan 4 irisan lemon wedges.