Sambal Terasi
Sambal khas Indonesia yang sangat penting, yaitu sambal pedas beraroma dari terasi bakar, cabai segar dan kering, bawang merah, bawang putih, dan air jeruk limau. Satu sendok makan dapat mengubah hidangan nasi, daging panggang, atau telur goreng apa pun menjadi luar biasa.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 8 cabai merah besar, dibuang tangkainya
- 4 cabai rawit, dibuang tangkainya
- 4 bawang merah, dibelah dua
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 2 sdm minyak sayur
- 1 tomat Roma, dipotong empat
- 2 sdm air jeruk limau segar
- 1 sdt gula jawa atau gula cokelat muda
- 1/2 sdt garam
Cara membuat
-
1
Bungkus 1 sdt terasi dengan selembar kecil kertas timah dan panggang di atas wajan kering dengan api sedang selama 1-2 menit setiap sisinya hingga harum. Biarkan dingin.
-
2
Masukkan 8 dibuang tangkainya cabai merah besar, 4 dibuang tangkainya cabai rawit, 4 dibelah dua bawang merah, dan 4 siung bawang putih ke dalam blender atau pengolah makanan. Tambahkan 1 dipotong empat tomat Roma dan terasi yang sudah dipanggang. Haluskan secara kasar, jangan terlalu halus, karena sedikit tekstur sangat disukai.
-
3
Panaskan 2 sdm minyak sayur di dalam wajan kecil dengan api sedang. Masukkan pasta cabai dan tumis sambil sering diaduk selama 5-7 menit hingga warnanya menggelap dan bau mentahnya hilang.
-
4
Angkat dari api lalu masukkan 2 sdm air jeruk limau segar, 1 sdt gula jawa atau gula cokelat muda, dan 1/2 sdt garam. Cicipi dan sesuaikan rasanya, sambal harus terasa pedas, asam segar, sedikit manis, dan sangat gurih.
-
5
Biarkan dingin hingga suhu ruang sebelum disajikan. Simpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas hingga 1 minggu.