مُبَرِّد مَعْجُون الرُّوبْيَان وَالْفُلْفُل الْحَار سَمْبَال تِيراسِي
التَّابِل الإِنْدُونِيسِي الأَسَاسِي: مَعْجُون لَاذِعٌ وَحَارٌّ مِنْ مَعْجُون الرُّوبْيَان الْمُحَمَّص، وَالْفُلْفُل الْحَار الطَّازِج وَالْمَجَفَّف، وَالْبَصَل الأَحْمَر الصَّغِير، وَالثُّوم، وَعَصِير اللَّيْمُون. مِلْعَقَة وَاحِدَة تُحَوِّل أَيَّ طَبَق أُرُزٍّ، أَوْ لَحْمٍ مَشْوِيٍّ، أَوْ بَيْضٍ مَقْلِيٍّ.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 8 قُرُون فُلْفُل فْرِسْنُو حَارَّة حَمْرَاء, مَنْزُوعَة السِّيقَان
- 4 فُلْفُل عَيْن الطَّائِر (فُلْفُل تَايْلَانْدِي), مَنْزُوعَة السِّيقَان
- 4 بَصَل أَحْمَر صَغِير, مَقْطُوعَة نِصْفَيْن
- 4 فُصُوص الثُّوم
- 1 ملعقة صغيرة مَعْجُون الرُّوبْيَان (تِيراسِي أَوْ بِلَاسَان)
- 2 ملعقتان كبيرتان زَيْت نَبَاتِيّ
- 1 طَمَاطِم رُومَا, مَقْطُوعَة أَرْبَاعاً
- 2 ملعقتان كبيرتان عَصِير لَيْمُون أَخْضَر طَازِج
- 1 ملعقة صغيرة سُكَّر النَّخِيل أَوْ سُكَّر بُنِّيّ فَاتِح
- 1/2 ملعقة صغيرة مِلْح
طريقة التحضير
-
1
قُم بِلَفّ 1 ملعقة صغيرة مَعْجُون الرُّوبْيَان (تِيراسِي أَوْ بِلَاسَان) فِي قِطْعَة صَغِيرَة مِنَ الرَّقَاقَة الْمَعْدِنِيَّة وَحَمِّصْهَا فِي مِقْلَاة جَافَّة عَلَى حَرَارَة مُتَوَسِّطَة لِمُدَّة دَقِيقَة أَوْ دَقِيقَتَيْنِ لِكُلِّ جَانِب حَتَّى تَفُوح رَائِحَتُهَا. دَعْهَا تَبْرُد.
-
2
ضَع 8 مَنْزُوعَة السِّيقَان قُرُون فُلْفُل فْرِسْنُو حَارَّة حَمْرَاء، وَ4 مَنْزُوعَة السِّيقَان فُلْفُل عَيْن الطَّائِر (فُلْفُل تَايْلَانْدِي)، وَ4 مَقْطُوعَة نِصْفَيْن بَصَل أَحْمَر صَغِير، وَ4 فُصُوص الثُّوم فِي خَلَّاطٍ أَوْ مُحَرِّك طَعَامٍ. أَضِف 1 مَقْطُوعَة أَرْبَاعاً طَمَاطِم رُومَا وَمَعْجُون الرُّوبْيَان (تِيراسِي أَوْ بِلَاسَان) الْمُحَمَّص. اخْفِقْهَا حَتَّى تُصْبِح مَعْجُونًا خَشِنًا، لَا تُفْرِط فِي الْخَلْط، فَبَعْض الْقِوَام مَطْلُوب.
-
3
سَخِّن 2 ملعقتان كبيرتان زَيْت نَبَاتِيّ فِي مِقْلَاة صَغِيرَة عَلَى حَرَارَة مُتَوَسِّطَة. أَضِف مَعْجُون الْفُلْفُل وَاقْلِهِ، مَعَ التَّقْلِيب بِاسْتِمْرَارٍ، لِمُدَّة خَمْسَة إِلَى سَبْع دَقَائِقَ حَتَّى يَعْمُق اللَّوْن وَتَزُول الرَّائِحَة النِّيئَة.
-
4
ارْفَعْهُ عَنِ النَّار وَقُلِّبْ فِيهِ 2 ملعقتان كبيرتان عَصِير لَيْمُون أَخْضَر طَازِج، وَ1 ملعقة صغيرة سُكَّر النَّخِيل أَوْ سُكَّر بُنِّيّ فَاتِح، وَ1/2 ملعقة صغيرة مِلْح. تَذَوَّقْهُ وَاضْبِطْهُ، فَيَجِب أَنْ يَكُونَ السَّمْبَال حَارًّا، لَاذِعًا، حُلْوًا قَلِيلًا، وَغَنِيَّ النَّكْهَة بِعُمْقٍ.
-
5
دَعْهُ يَبْرُد إِلَى دَرَجَة حَرَارَة الْغُرْفَة قَبْل التَّقْدِيم. احْفَظْهُ مُغَطًّى فِي الثَّلَّاجَة لِمُدَّة تَصِل إِلَى أُسْبُوعٍ وَاحِدٍ.