Індивідуальна гостра приправа з креветочною пастою самбал терасі
Типова індонезійська приправа: гострий та ароматний соус з обсмаженої креветочної пасти, свіжих і сушених перців чилі, шалоту, часнику та соку лайма. Ложка цього соусу перетворює будь-яку страву з рисом, м'ясо на грилі або смажене яйце.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 8 червоний перець чилі фресно, з видаленими стеблами
- 4 перець чилі «пташине око» (тайський чилі), з видаленими стеблами
- 4 цибуля-шалот, нарізана навпіл
- 4 зубчики часнику
- 1 ч. л. креветочна паста (терасі або белачан)
- 2 ст. л. рослинна олія
- 1 помідор рома, нарізаний на чотири частини
- 2 ст. л. свіжий сік лайма
- 1 ч. л. пальмовий цукор або світлий коричневий цукор
- 1/2 ч. л. сіль
Спосіб приготування
-
1
Загорніть 1 ч. л. креветочна паста (терасі або белачан) у невеликий шматочок фольги та обсмажте на сухій сковороді на середньому вогні протягом 1-2 хвилин з кожного боку до появи аромату. Дайте охолонути.
-
2
Покладіть 8 з видаленими стеблами червоний перець чилі фресно, 4 з видаленими стеблами перець чилі «пташине око» (тайський чилі), 4 нарізана навпіл цибуля-шалот та 4 зубчики часнику у блендер або кухонний комбайн. Додайте 1 нарізаний на чотири частини помідор рома та обсмажену креветочна паста (терасі або белачан). Збийте до стану грубої пасти, не збивайте занадто сильно, текстура має залишитися.
-
3
Розігрійте 2 ст. л. рослинна олія у невеликій сковороді на середньому вогні. Додайте пасту з чилі та обсмажуйте, часто помішуючи, протягом 5-7 хвилин, поки колір не стане більш насиченим і не зникне сирий запах.
-
4
Зніміть з вогню та вмішайте 2 ст. л. свіжий сік лайма, 1 ч. л. пальмовий цукор або світлий коричневий цукор і 1/2 ч. л. сіль. Скуштуйте та скоригуйте смак: самбал має бути гострим, кислуватим, злегка солодким та дуже насиченим.
-
5
Дайте охолонути до кімнатної температури перед подачею. Зберігайте в холодильнику в закритому посуді до 1 тижня.