삼발 트라시 새우 페이스트 칠리 양념장
인도네시아의 대표적인 조미료입니다. 구운 새우 페이스트, 신선한 고추와 말린 고추, 샬롯, 마늘, 라임 주스로 만든 매콤하고 향긋한 양념장입니다. 한 숟가락만 넣어도 쌀 요리, 구운 고기, 계란 프라이의 맛이 살아납니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 8 붉은 프레스노 고추, 꼭지를 딴
- 4 새눈고추 (타이 고추), 꼭지를 딴
- 4 샬롯, 반으로 자른
- 4 마늘 쪽
- 1 작은술 새우 페이스트 (트라시 또는 벨라찬)
- 2 큰술 식용유
- 1 로마 토마토, 4등분 한
- 2 큰술 신선한 라임 주스
- 1 작은술 팜슈가 또는 연한 황설탕
- 1/2 작은술 소금
만드는 법
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1
1 작은술 새우 페이스트 (트라시 또는 벨라찬)을(를) 작은 호일 조각으로 감싸고 마른 팬에 중불에서 양면을 1~2분 동안 향이 날 때까지 굽습니다. 식혀주세요.
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2
8 꼭지를 딴 붉은 프레스노 고추, 4 꼭지를 딴 새눈고추 (타이 고추), 4 반으로 자른 샬롯, 4 마늘 쪽을(를) 블렌더나 푸드 프로세서에 넣습니다. 1 4등분 한 로마 토마토과(와) 구운 새우 페이스트 (트라시 또는 벨라찬)을(를) 넣습니다. 굵은 페이스트 상태가 되도록 펄스 기능을 사용하세요. 너무 곱게 갈지 말고 약간의 질감이 남아 있는 것이 좋습니다.
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3
2 큰술 식용유을(를) 작은 팬에 중불로 달굽니다. 칠리 페이스트를 넣고 자주 저어가며 색이 진해지고 날내음이 날아갈 때까지 5~7분 동안 볶습니다.
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4
2 큰술 신선한 라임 주스, 1 작은술 팜슈가 또는 연한 황설탕, 1/2 작은술 소금을(를) 넣고 섞습니다. 맛을 보고 간을 맞추세요. 삼발은 맵고, 새콤하며, 약간 달콤하고 깊은 감칠맛이 나야 합니다.
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5
제공하기 전에 상온으로 식힙니다. 냉장고에 덮어 보관하며 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다.