Patè di Fegatini di Pollo
Una crema liscia e vellutata fatta con fegatini di pollo saltati con carote, cipolle e aglio, frullati con panna e burro ricco.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 115 g burro non salato, ammorbidito
- 450 g fegatini di pollo, puliti
- 1 medio cipolla gialla, tritata
- 1 medio carota, grattugiata
- 2 spicchio d'aglio, tritato
- 60 ml panna fresca
- 1 cucchiaino sale marino fino
- 1/2 cucchiaino pepe nero, macinato
Preparazione
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1
Sciogli metà del 115 g ammorbidito burro non salato in una padella a fuoco medio.
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2
Aggiungi 1 medio tritata cipolla gialla, 1 medio grattugiata carota e 2 tritato spicchio d'aglio nella padella e cuoci per 6 minuti fino a renderli teneri.
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3
Aggiungi 450 g puliti fegatini di pollo, 1 cucchiaino sale marino fino e 1/2 cucchiaino macinato pepe nero, cuocendo per 8 minuti fino a quando i fegatini raggiungono una temperatura interna di 74°C.
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4
Trasferisci il composto cotto in un frullatore, aggiungi il burro rimanente e la 60 ml panna fresca, e frulla fino a ottenere una consistenza liscia.
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5
Trasferisci il patè in un barattolo, copri e fai riposare in frigorifero per 2 ore.