Zuppa di cavolo Shchi
Una tradizionale zuppa russa che unisce manzo cotto a fuoco lento, cavolo acido e ortaggi a radice in un brodo saporito.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g polpa di manzo, a cubetti
- 1,4 l brodo di manzo
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiai olio vegetale
- 1 cipolla gialla, tagliata a dadini
- 2 carota, grattugiata
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 360 g cavolo verza, affettato finemente
- 2 patata russet, tagliata a dadini
- 2 cucchiai aneto fresco, tritato
Preparazione
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1
Riscalda una grande pentola olandese a fuoco medio e fai dorare 450 g a cubetti polpa di manzo su tutti i lati.
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2
Versa 1,4 l brodo di manzo e aggiungi 2 foglie di alloro, quindi cuoci a fuoco lento e senza coperchio finché il manzo raggiunge una temperatura interna di 88°C e diventa tenero, per circa 45 minuti.
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3
Riscalda 2 cucchiai olio vegetale in una padella a fuoco medio, quindi soffriggi 1 tagliata a dadini cipolla gialla e 2 grattugiata carota per 6 minuti.
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4
Incorpora 2 cucchiai concentrato di pomodoro nella padella e cuoci per 2 minuti.
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5
Trasferisci il contenuto della padella nella pentola della zuppa insieme a 360 g affettato finemente cavolo verza e 2 tagliata a dadini patata russet.
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6
Cuoci a fuoco lento per 20 minuti finché le verdure sono tenere, quindi togli dal fuoco e unisci 2 cucchiai tritato aneto fresco.