Zharkoye
Un classico arrosto in pentola brasato con tenera spalla di manzo, ortaggi a radice e patate in un saporito brodo condito.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g spalla di manzo, a cubetti
- 2 cucchiai olio di semi
- 160 g cipolla gialla, tritata
- 255 g carote, affettate
- 910 g patate Russet, a cubetti
- 4 spicchi d'aglio, tritato
- 475 ml brodo di manzo
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 180°C.
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2
Riscaldare 2 cucchiai olio di semi in una grande casseruola olandese a fuoco medio-alto.
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3
Condire 910 g a cubetti spalla di manzo con 1 cucchiaino sale e 1/2 cucchiaino pepe nero, quindi rosolare nella pentola fino a doratura su tutti i lati, per circa 8 minuti.
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4
Rimuovere il manzo, quindi aggiungere 160 g tritata cipolla gialla, 255 g affettate carote e 4 tritato spicchi d'aglio nella pentola, cuocendo per 5 minuti fino a quando non si saranno ammorbiditi.
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5
Incorporare 2 cucchiai concentrato di pomodoro, quindi rimettere il manzo e aggiungere 910 g a cubetti patate Russet, 475 ml brodo di manzo e 2 foglie di alloro.
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6
Coprire e cuocere in forno per 60 o 70 minuti finché il manzo non raggiunge una temperatura interna di almeno 71°C e risulta tenero.