Ezme
Un condimento di verdure turche piccante, tritato finemente a mano con erbe aromatiche, melassa di melograno e olio extravergine di oliva.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 pomodori San Marzano maturi, tritati finemente
- 1 peperone verde, tritato finemente
- 1/2 cipolla rossa, tritata finemente
- 120 ml prezzemolo piatto, tritato finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai melassa di melograno
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio succo di limone fresco
- 1 cucchiaino fiocchi di peperoncino di Aleppo
- 1/2 cucchiaino sale kosher
Preparazione
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1
Metti 4 tritati finemente pomodori San Marzano maturi, 1 tritato finemente peperone verde, 1/2 tritata finemente cipolla rossa, 120 ml tritato finemente prezzemolo piatto e 2 tritati spicchi d'aglio in una ciotola capiente.
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2
Aggiungi 2 cucchiai melassa di melograno, 2 cucchiai olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio succo di limone fresco, 1 cucchiaino fiocchi di peperoncino di Aleppo e 1/2 cucchiaino sale kosher nella ciotola.
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3
Mescola tutto accuratamente con un cucchiaio finché i succhi si uniscono all'olio e alla melassa.
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4
Trita leggermente il composto su un tagliere per ottenere una consistenza fine, poi trasferiscilo di nuovo nella ciotola e servi freddo.