Çibörek
Un rustico croccante fritto ripieno di un sapore ricco di carne macinata succosa. Questa specialità classica turca e tatara di Crimea viene servita caldissima con un centro tenero.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 375 g farina 00
- 240 ml acqua tiepida
- 1 cucchiaino sale
- 450 g carne macinata magra di manzo
- 1 medio cipolla gialla, grattugiata
- 1/2 cucchiaino pepe nero macinato
- 475 ml olio di semi
Preparazione
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1
In una ciotola capiente, mescola 375 g farina 00, metà del 1 cucchiaino sale e 240 ml acqua tiepida per formare un impasto liscio, quindi copri e fai riposare per 20 minuti.
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2
In una ciotola separata, unisci 450 g carne macinata magra di manzo, 1 medio grattugiata cipolla gialla, il 1 cucchiaino sale rimanente e il 1/2 cucchiaino pepe nero macinato con 2 cucchiai di acqua per creare un ripieno di carne succoso.
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3
Dividi l'impasto in palline piccole, stendi ciascuna in un cerchio sottile, posiziona il ripieno su una metà, piega e sigilla bene i bordi con una forchetta.
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4
Riscalda 475 ml olio di semi in una padella profonda a fuoco medio-alto fino a 180°C.
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5
Friggi i fagottini di pasta a lotti per 2 o 3 minuti per lato fino a doratura e finché la carne raggiunge una temperatura interna di 71°C.