エッグタルト
サクサクとしたバター風味のパイ生地に、なめらかな卵カスタードを包み込んだ定番のペイストリーです。繊細な食感と、ほどよい上品な甘さが特徴です。
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材料
- 2 冷凍パイ生地シート, 解凍したもの
- 4 L玉卵, 溶きほぐした
- 100 g グラニュー糖
- 240 ml お湯
- 80 ml エバミルク
- 1/2 小さじ バニラエッセンス
作り方
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1
コンロの弱火で240 ml お湯に100 g グラニュー糖を溶かし、完全に冷ましておきます。
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2
中ボウルで4 溶きほぐした L玉卵、80 ml エバミルク、1/2 小さじ バニラエッセンスを一緒に泡立て器で混ぜ合わせます。
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3
冷ました砂糖シロップを卵液に加え、目の細かい網でカスタードを裏ごしします。
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4
2 解凍したもの 冷凍パイ生地シートを伸ばして円形に抜き、それぞれの生地をタルト型に敷き込みます。
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5
それぞれのパイ生地にカスタードを流し入れ、190°Cで20分間、固まるまで焼きます。