香港式ミルクティー
セイロンやアッサムなどのブレンド茶葉をしっかりと抽出し、容器の間で何往復も「引っ張る」ことでなめらかでクリーミーな口当たりに仕上げ、コンデンスミルクを加えたシルキーでコクのある香港式ミルクティー。
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材料
- 475 ml 水
- 4 小さじ セイロンまたはアッサムのリーフティー
- 6 大さじ エバミルク
- 2 大さじ 加糖練乳
- 475 ml 氷（アイスの場合）
作り方
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1
鍋に475 mlの水を入れ、強火にかけてしっかりと沸騰させる。
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2
4 小さじのセイロンまたはアッサムのリーフティーを加え、中火から弱火に落として5分間抽出する。紅茶は非常に濃くしっかりと出す必要がある。
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3
目の細かい茶こしを使って、耐熱ピッチャーに紅茶を漉す。なめらかな特有の口当たりを出すため、約30 cmの高さから2つのピッチャーまたはポットの間で紅茶を2から3回往復させて注ぐ。これが紅茶に空気を含ませる「プル」の技術である。
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4
完全に混ざるまで6 大さじのエバミルクと2 大さじの加糖練乳をかき混ぜる。味見をして、必要であればコンデンスミルクを追加する。
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5
そのまま温かい状態で提供するか、香港式アイスミルクティーにするために475 mlの氷（アイスの場合）に注ぎ入れる。