ジンジャーガーリック蒸しティラピアとチンゲン菜
シルキーな食感に仕上げた繊細なティラピアの切り身を、香味野菜の上で蒸し、香り高い生姜醤油ダレとシャキシャキのチンゲン菜を合わせた、30分未満で作れる軽くて減塩のDASHディナー。
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材料
- 4 ティラピアの切り身 (1切れ約 170 g)
- 4 玉 ベビーチンゲン菜, 縦半分に切る
- 2 大さじ 生姜, 皮を剥き、みじん切りにする
- 4 ニンニク, みじん切りにする
- 3 大さじ 減塩醤油 (グルテンフリーの場合はたまり醤油でも可)
- 2 小さじ 焙煎ごま油
- 2 小さじ 米酢
- 2 大さじ クセのない油 (アボカドオイルまたはキャノーラ油)
- 4 青ネギ (長ネギ), 薄切りにする
- 1/4 小さじ 白コショウ
- 475 ml 水 (蒸し用)
作り方
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1
蒸し器を準備する。蓋付きの大きめのフライパンまたは中華鍋に 475 ml 水 (蒸し用) を注ぎ、中火強にかけて沸騰させ、耐熱皿または蒸し板を中に置く。
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2
4 ティラピアの切り身 (1切れ約 170 g) の切り身の両面に 1/4 小さじ 白コショウ を振る。
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3
2 大さじ 皮を剥き、みじん切りにする 生姜 の半量と 4 みじん切りにする ニンニク の半量を皿の上に散らす。その上にティラピアを置き、魚の周りに 4 玉 縦半分に切る ベビーチンゲン菜 を散らす。
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4
しっかりと蓋をして 8 分から 10 分蒸し、ティラピアの中心温度が 63°C に達し、簡単にほぐれるようになるまで加熱する。
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5
魚を蒸している間に、小さなボウルに 3 大さじ 減塩醤油 (グルテンフリーの場合はたまり醤油でも可)、2 小さじ 焙煎ごま油、2 小さじ 米酢、および残りの生姜とニンニクを混ぜ合わせる。
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6
2 大さじ クセのない油 (アボカドオイルまたはキャノーラ油) を小さなフライパンに入れ、煙が出る直前まで強火で熱する。ティラピアとチンゲン菜をサービング皿に取り出す。
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7
醤油と生姜の混合ダレを魚にかけ、その上から熱した油を慎重にかける。ジュッと音がして香味野菜の香りが引き立つ。4 薄切りにする 青ネギ (長ネギ) を飾り、蒸しご飯の上に添えてすぐに提供する。