르가이프
세몰리나와 밀가루로 만든 결이 살아있는 겹겹의 모로코식 플랫브레드입니다. 팬에 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 250 g 고운 세몰리나
- 125 g 다목적 밀가루
- 1 작은술 고운 소금
- 240 ml 미지근한 물
- 60 ml 식용유
- 55 g 무염 버터, 녹인
만드는 법
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1
큰 볼에 250 g 고운 세몰리나, 125 g 다목적 밀가루, 1 작은술 고운 소금을 섞습니다.
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2
240 ml 미지근한 물을 조금씩 넣어가며 부드럽고 탄력 있게 10분 동안 반죽합니다.
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3
반죽을 4개의 균일한 공 모양으로 나누고 60 ml 식용유을 가볍게 바른 뒤 덮어서 20분 동안 휴지합니다.
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4
기름칠한 표면에서 반죽 덩어리를 종이처럼 얇게 펴고 55 g 녹인 무염 버터을 바른 후 사각형으로 접습니다.
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5
마른 팬을 중불로 달구고 접은 사각형을 각각 살짝 누른 다음 양면을 노릇노릇해질 때까지 면당 2에서 3분 동안 굽습니다.