셰바키아
정교하게 접어 바삭하게 튀겨낸 후 향긋한 오렌지 블로섬 꿀에 재운 모로코의 참깨 페이스트리입니다. 명절 축제와 특별한 모임에서 즐겨 먹는 대표적인 디저트입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 500 g 다목적 밀가루
- 145 g 구운 참깨, 곱게 간
- 1 작은술 아니스 씨, 가루 낸
- 1 작은술 계피, 가루 낸
- 1/2 작은술 베이킹 파우더
- 1/2 작은술 소금
- 55 g 버터, 녹인
- 60 ml 올리브 오일
- 80 ml 오렌지 블로섬 워터
- 1 큰술 화이트 식초
- 950 ml 식용유
- 700 ml 꿀
- 35 g 참깨, 구운
만드는 법
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1
큰 볼에 500 g 다목적 밀가루, 145 g 곱게 간 구운 참깨, 1 작은술 가루 낸 아니스 씨, 1 작은술 가루 낸 계피, 1/2 작은술 베이킹 파우더, 1/2 작은술 소금을(를) 함께 휘저어 섞습니다.
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2
55 g 녹인 버터, 60 ml 올리브 오일, 80 ml 오렌지 블로섬 워터, 1 큰술 화이트 식초을(를) 넣고 단단하고 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다.
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3
반죽을 얇게 밀어 펴서 다섯 개의 칼집이 있는 직사각형으로 자른 다음 장미 모양으로 접습니다.
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4
깊은 냄비에 950 ml 식용유을(를) 넣고 중불에서 달구고, 옆 팬에 700 ml 꿀을(를) 약불에서 데웁니다.
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5
반죽 모양을 뜨거운 기름에 황금빛이 돌 때까지 튀긴 다음, 따뜻한 꿀에 바로 옮겨 2분 동안 재웁니다.
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6
꿀에서 건져내어 식히기 전에 35 g 구운 참깨을(를) 뿌립니다.