모로칸 하리사
구운 붉은 고추, 마늘, 향신료로 만든 매콤하고 풍부한 맛의 칠리 페이스트입니다. 수많은 모로칸 요리에서 양념, 마리네이드, 또는 소스로 사용됩니다. 깊고 풍부하며 강렬한 풍미를 냅니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 350 ml 구운 붉은 고추 (병조림 또는 신선한 것)
- 4 peppers 말린 붉은 칠리 고추 (과히요 또는 아르볼 등), 씨를 제거한
- 4 마늘 쪽, 다진
- 1/2 작은술 간 커민
- 1/4 작은술 간 고수
- 1/4 작은술 캐러웨이 씨앗
- 4 큰술 올리브 오일
- 2 큰술 신선한 레몬즙
- 1/4 작은술 소금
만드는 법
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1
말린 칠리 고추를 사용하는 경우 뜨거운 물에 10분 동안 부드러워질 때까지 담근 후 물기를 빼고 씨를 제거합니다.
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2
푸드 프로세서에 350 ml 구운 붉은 고추 (병조림 또는 신선한 것), 4 peppers 씨를 제거한 말린 붉은 칠리 고추 (과히요 또는 아르볼 등), 4 다진 마늘 쪽, 1/2 작은술 간 커민, 1/4 작은술 간 고수, 1/4 작은술 캐러웨이 씨앗을(를) 넣습니다.
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3
덩어리가 있는 페이스트 질감이 될 때까지 갈아줍니다.
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4
4 큰술 올리브 오일과(와) 2 큰술 신선한 레몬즙을(를) 넣고 다시 섞이도록 갈아줍니다.
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5
입맛에 맞게 1/4 작은술 소금으로 간을 합니다.
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6
밀폐 용기에 옮겨 담고 냉장고에서 최대 2주 동안 보관합니다. 양념, 마리네이드, 또는 소스로 사용합니다.