파스틸라
잘게 찢은 닭고기, 아몬드, 달걀, 향긋한 향신료로 채워지고 달콤 짭조름한 조화를 위해 슈가파우더와 계피가루를 솔솔 뿌려 완성하는 바삭한 필로 패스트리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 340 g 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살
- 12 필로 반죽 시트
- 45 g 슬라이스 아몬드, 구운
- 2 달걀
- 1/2 중간 크기 노란 양파, 곱게 다진
- 2 마늘 쪽, 다진
- 1/4 작은술 계피가루
- 1/4 작은술 생강가루
- 1/4 작은술 강황
- 1/4 작은술 커민가루
- 2 큰술 신선한 고수, 다진
- 2 큰술 신선한 파슬리, 다진
- 55 g 버터, 녹인
- 1/4 작은술 소금
- 2 큰술 슈가파우더
만드는 법
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1
오븐을 190°C로 예열합니다. 340 g 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살을(를) 끓는 물에 12-15분 동안 내부 온도가 74°C에 도달하거나 전체적으로 분홍빛이 사라질 때까지 데칩니다. 결대로 찢어 따로 둡니다.
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2
중불로 달군 팬에 약간의 버터을(를) 두르고 1/2 중간 크기 곱게 다진 노란 양파과(와) 2 다진 마늘 쪽을(를) 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다.
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3
팬에 찢은 340 g 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살을(를) 넣고 1/4 작은술 생강가루, 1/4 작은술 강황, 1/4 작은술 커민가루, 1/4 작은술 계피가루을(를) 함께 넣습니다. 2 큰술 다진 신선한 고수, 2 큰술 다진 신선한 파슬리을(를) 섞습니다. 2분간 볶은 후 불에서 내립니다.
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4
작은 볼에 꼬집어 넣은 1/4 작은술 소금과(와) 함께 2 달걀을(를) 풉니다. 푼 달걀을 닭고기 혼합물에 넣고 골고루 섞입니다.
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5
45 g 구운 슬라이스 아몬드을(를) 넣어 섞습니다. 12 필로 반죽 시트 시트 한 장을 깔고 55 g 녹인 버터을(를) 칠합니다. 그 위에 다른 시트를 올리고 다시 칠합니다. 한쪽 구석에 소를 절반 올립니다.
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6
12 필로 반죽 시트을(를) 삼각형 모양으로 접고, 깔끔한 모양이 될 때까지 계속 접어나갑니다. 55 g 녹인 버터을(를) 칠합니다. 남은 시트와 소로 반복합니다.
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7
베이킹 시트에 파스틸라를 올리고 황금빛이 돌 때까지 18-22분간 굽습니다. 서빙하기 전에 2 큰술 슈가파우더과(와) 1/4 작은술 계피가루을(를) 약간 뿌립니다.