Ikan Bakar Gegrilde Gekruide Vis
Een hele vis ingewreven met een geurige Indonesische kruidenpasta van sjalotten, pepers, kurkuma en citroengras, en vervolgens gegrild op hoog vuur tot de huid geroosterd is en het vruchtvlees mals is. Plan vooruit: laat de vis 30 minuten marineren voor het grillen.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 2 (680 g) hele vis, schoongemaakt (snapper, tilapia of zeebaars), 3x ingekerfd aan beide kanten
- 6 sjalotten, grof gehakt
- 4 teentjes knoflook, grof gehakt
- 4 rode Fresno of Thaise rode pepers, grof gehakt
- 2 stengel citroengras, alleen het witte gedeelte, in plakjes
- 1/2 tl gemalen kurkuma
- 1 tl gemalen koriander
- 3 el plantaardige olie
- 2 el kecap manis (zoete sojasaus)
- 2 el verse limoensap
- 1 tl zout
- 2 limoen, in partjes gesneden
Bereidingswijze
-
1
Blend 6 grof gehakt sjalotten, 4 grof gehakt teentjes knoflook, 4 grof gehakt rode Fresno of Thaise rode pepers, 2 alleen het witte gedeelte, in plakjes stengel citroengras, 1/2 tl gemalen kurkuma, 1 tl gemalen koriander, 3 el plantaardige olie, 2 el kecap manis (zoete sojasaus), 2 el verse limoensap en 1 tl zout in een blender tot er een gladde kruidenpasta ontstaat.
-
2
Dep 2 (680 g) 3x ingekerfd aan beide kanten hele vis, schoongemaakt (snapper, tilapia of zeebaars) droog. Wrijf de kruidenpasta over de hele vis, druk deze in de inkepingen en in de buikholte. Laat 30 minuten marineren op kamertemperatuur.
-
3
Verwarm de grill voor op een hoge stand. Vet de roosters goed in.
-
4
Grill de vis 8 tot 10 minuten per kant zonder te bewegen, tot de huid geroosterd is en gemakkelijk van de roosters loslaat. De vis is gaar wanneer het vruchtvlees ondoorzichtig is en gemakkelijk in vlokken uiteenvalt bij het dikste deel en een interne temperatuur bereikt van 63°C.
-
5
Leg voorzichtig op een schaal en serveer met 2 in partjes gesneden limoen en gestoomde rijst of groenten.