Икан Бакар Индонезийская пряная рыба на гриле
Цельная рыба, натертая ароматной индонезийской пастой из шалота, перца чили, куркумы и лемонграсса, а затем обжаренная на гриле на сильном огне до обугливания кожи и нежности мякоти. Запланируйте заранее: маринуйте рыбу за 30 минут до приготовления на гриле.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 2 (680 г) цельная рыба, очищенная (снаппер, тилапия или морской окунь), надрезанная 3 раза с каждой стороны
- 6 лук-шалот, нарезанный крупно
- 4 зубчики чеснока, нарезанные крупно
- 4 красный перец чили Фресно или тайский красный перец чили, нарезанный крупно
- 2 стебель лемонграсса, только белая часть, нарезанная
- 1/2 ч. л. молотая куркума
- 1 ч. л. молотый кориандр
- 3 ст. л. растительное масло
- 2 ст. л. кечап манис (сладкий соевый соус)
- 2 ст. л. свежевыжатый сок лайма
- 1 ч. л. соль
- 2 лайм, нарезанный дольками
Способ приготовления
-
1
Измельчите 6 нарезанный крупно лук-шалот, 4 нарезанные крупно зубчики чеснока, 4 нарезанный крупно красный перец чили Фресно или тайский красный перец чили, 2 только белая часть, нарезанная стебель лемонграсса, 1/2 ч. л. молотая куркума, 1 ч. л. молотый кориандр, 3 ст. л. растительное масло, 2 ст. л. кечап манис (сладкий соевый соус), 2 ст. л. свежевыжатый сок лайма и 1 ч. л. соль в блендере до получения однородной пряной пасты.
-
2
Обсушите 2 (680 г) надрезанная 3 раза с каждой стороны цельная рыба, очищенная (снаппер, тилапия или морской окунь). Натрите пастой каждую рыбу со всех сторон, втирая ее в надрезы и внутрь брюшка. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
-
3
Разогрейте гриль до сильного огня. Хорошо смажьте маслом решетку.
-
4
Жарьте рыбу на гриле по 8-10 минут с каждой стороны, не переворачивая раньше времени, пока кожица не обуглится и легко не отойдет от решетки. Рыба готова, когда мякоть стала матовой, легко распадается на кусочки в самой толстой части, а внутренняя температура достигла 63°C.
-
5
Аккуратно переложите на блюдо и подавайте с 2 нарезанный дольками лайм и отварным рисом или овощами.