อิกันบาการ์ ปลาเผาเครื่องเทศอินโดนีเซีย
ปลาทั้งตัวทาด้วยเครื่องแกงอินโดนีเซียหอมๆ ที่ทำจากหอมแดง พริก ขมิ้น และตะไคร้ จากนั้นย่างบนไฟแรงจนหนังเกรียมและเนื้อนุ่ม วางแผนล่วงหน้า: หมักปลาก่อนย่าง 30 นาที
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 2 (680 ก.) ปลาทั้งตัว ทำความสะอาดแล้ว (ปลา snapper, ปลานิล, หรือปลากะพง), บั้ง 3 ครั้งทั้งสองด้าน
- 6 หอมแดง, หั่นหยาบ
- 4 กลีบกระเทียม, หั่นหยาบ
- 4 พริกแดง Fresno หรือพริกชี้ฟ้าแดงไทย, หั่นหยาบ
- 2 ต้นตะไคร้, เอาเฉพาะส่วนสีขาว หั่น
- 1/2 ช้อนชา ขมิ้นผง
- 1 ช้อนชา ลูกผักชีป่น
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวานอินโดนีเซีย (เคจัปมานิส)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 2 มะนาว, หั่นเป็นชิ้นเสี้ยว
วิธีทำ
-
1
ปั่น 6 หั่นหยาบ หอมแดง, 4 หั่นหยาบ กลีบกระเทียม, 4 หั่นหยาบ พริกแดง Fresno หรือพริกชี้ฟ้าแดงไทย, 2 เอาเฉพาะส่วนสีขาว หั่น ต้นตะไคร้, 1/2 ช้อนชา ขมิ้นผง, 1 ช้อนชา ลูกผักชีป่น, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวานอินโดนีเซีย (เคจัปมานิส), 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด, และ 1 ช้อนชา เกลือ ในเครื่องปั่นจนกลายเป็นเนื้อเนียน
-
2
ซับ 2 (680 ก.) บั้ง 3 ครั้งทั้งสองด้าน ปลาทั้งตัว ทำความสะอาดแล้ว (ปลา snapper, ปลานิล, หรือปลากะพง) ให้แห้ง ทาพริกแกงให้ทั่วตัวปลา นวดให้เข้าเนื้อตรงรอยบั้งและช่องท้อง หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
-
3
อุ่นเตาย่างให้ร้อนจัดทาน้ำมันที่ตะแกรงให้ทั่ว
-
4
ย่างปลาด้านละ 8 ถึง 10 นาทีโดยไม่พลิกไปมา จนกระทั่งหนังเกรียมและหลุดออกจากตะแกรงได้ง่าย ปลาจะสุกเมื่อเนื้อขุ่นและแกะออกง่ายตรงส่วนที่หนาที่สุดและวัดอุณหภูมิภายในได้ 63°C
-
5
จัดใส่จานอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟพร้อมกับ 2 หั่นเป็นชิ้นเสี้ยว มะนาว และข้าวสวยหรือผัก