Ikan Bakar Pescado Especiado a la Parrilla
Un pescado entero untado con una fragante pasta de especias indonesia de chalotas, chiles, cúrcuma y hierba limón, luego asado a fuego fuerte hasta que la piel esté tostada y la carne tierna. Planifique con anticipación, marine el pescado 30 minutos antes de asar.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 (680 g) pescado entero, limpio (pargo, tilapia o lubina), marcado 3 veces en cada lado
- 6 chalotas, picadas groseramente
- 4 dientes de ajo, picados groseramente
- 4 chiles rojos Fresno o chiles rojos tailandeses, picados groseramente
- 2 tallo de hierba limón, solo la parte blanca, en rodajas
- 1/2 cdta cúrcuma molida
- 1 cdta culantro molido
- 3 cda aceite vegetal
- 2 cda kecap manis (salsa de soya dulce)
- 2 cda jugo de lima fresco
- 1 cdta sal
- 2 lima, cortada en gajos
Instrucciones
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1
Licúe 6 picadas groseramente chalotas, 4 picados groseramente dientes de ajo, 4 picados groseramente chiles rojos Fresno o chiles rojos tailandeses, 2 solo la parte blanca, en rodajas tallo de hierba limón, 1/2 cdta cúrcuma molida, 1 cdta culantro molido, 3 cda aceite vegetal, 2 cda kecap manis (salsa de soya dulce), 2 cda jugo de lima fresco y 1 cdta sal en una licuadora hasta que se forme una pasta de especias suave.
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2
Seque 2 (680 g) marcado 3 veces en cada lado pescado entero, limpio (pargo, tilapia o lubina). Unte la pasta de especias por todo el pescado, presionándola en los cortes marcados y dentro de la cavidad. Deje marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
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3
Precaliente la parrilla a fuego alto. Aceite bien las rejillas.
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4
Ase el pescado durante 8-10 minutos por lado sin moverlo, hasta que la piel esté tostada y se despegue limpiamente de las rejillas. El pescado está listo cuando la carne es opaca y se desmenuza fácilmente en la parte más gruesa y registra una temperatura interna de 63°C.
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5
Transfiera con cuidado a una fuente y sirva con 2 cortada en gajos lima y arroz al vapor o verduras.