Avgolemono saus
Een zijdezachte eier- en citroensaus die wordt gebruikt om soepen, groenten of geroosterd vlees te binden en op smaak te brengen.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 4 grote eierdooiers, losgeklopt
- 60 ml verse citroensap
- 240 ml warme groentebouillon, verwarmd
- 1/2 tl fijne zeezout
- 1/4 tl gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
-
1
Klop 4 losgeklopt grote eierdooiers in een middelgrote kom tot het bleek en schuimig is.
-
2
Klop langzaam 60 ml verse citroensap erdoor tot het is gemengd.
-
3
Schep 1 lepel 240 ml verwarmd warme groentebouillon tegelijk door het eimengsel en klop voortdurend om het te temperen.
-
4
Giet het getempereerde mengsel terug in de pan met de rest van de warme groentebouillon op laag vuur.
-
5
Roer constant gedurende 2 tot 3 minuten tot het dik wordt en breng dan op smaak met 1/2 tl fijne zeezout en 1/4 tl gemalen zwarte peper.