Picadillo
Carne moída ao estilo cubano com azeitonas, alcaparras e especiarias quentes, servida sobre arroz. Um jantar reconfortante e saboroso para a noite de semana.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g carne moída
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1 médio cebola amarela, cortada em cubos
- 4 dentes alho, picado
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1/2 colher (chá) orégano seco
- 350 ml molho de tomate
- 120 ml azeitonas verdes sem caroço, fatiadas
- 60 ml alcaparras escorridas
- 40 g passas
- 2 colheres (chá) extrato de tomate
- 120 ml caldo de carne
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta
- 2 colheres (sopa) coentro fresco, picado
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
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2
Adicione 680 g de carne moída, desmanchando-a com uma colher, e cozinhe por 5-7 minutos até dourar e cozinhar por completo (temperatura interna de 71°C). Escorra o excesso de gordura se necessário.
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3
Misture 1 médio de cebola amarela cortada em cubos e 4 dentes de alho picado, cozinhando por 2 minutos até soltar aroma.
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4
Adicione 1 colher (chá) de cominho em pó, 1/2 colher (chá) de orégano seco e 2 colheres (chá) de extrato de tomate, mexendo para envolver a carne. Cozinhe por 1 minuto.
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5
Despeje 350 ml de molho de tomate e 120 ml de caldo de carne. Misture 120 ml de azeitonas verdes sem caroço fatiadas, 60 ml de alcaparras escorridas e 40 g de passas.
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6
Tempere com 1/2 colher (chá) de sal e 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino preta. Cozinhe em fogo brando por 12-15 minutos até o molho engrossar.
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7
Prove e ajuste os temperos. Cubra com 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado e sirva sobre arroz.