Jeungpyeon
Um bolo de arroz coreano macio e esponjoso, fermentado com vinho de arroz não pasteurizado e cozido no vapor. Ele apresenta uma doçura delicada, aroma levemente azedo e uma elegante guarnição de jujuba.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
Cozinhe de graça no appGrátis. Sem download, sem conta. A tela não apaga e cada etapa pode ter seu próprio timer.
Ingredientes
- 640 g farinha de arroz moída úmida
- 120 ml makgeolli não pasteurizado
- 120 ml água morna
- 6 colheres (sopa) açúcar refinado
- 1/2 colher (chá) sal fino
- 4 tâmaras jujubas secas, fatiadas
- 2 colheres (sopa) pinhões
Modo de preparo
-
1
Em uma tigela grande, misture 6 colheres (sopa) açúcar refinado, 1/2 colher (chá) sal fino, 120 ml makgeolli não pasteurizado e 120 ml água morna até que o açúcar dissolva completamente.
-
2
Peneire a 640 g farinha de arroz moída úmida e bata com um fouet até formar uma massa lisa e sem grumos.
-
3
Cubra a tigela firmemente com filme plástico e fermente em um local morno por 4 horas até que pequenas bolhas cubram a superfície.
-
4
Mexa delicadamente a massa para liberar as bolhas de ar presas e divida em mini formas de silicone untadas.
-
5
Decore a parte superior de cada bolo com 4 fatiadas tâmaras jujubas secas e 2 colheres (sopa) pinhões.
-
6
Cozinhe no vapor sobre água fervente em fogo alto por 20 minutos, depois descanse fora do fogo por 5 minutos antes de desenformar.