Kimchi-jjigae
Um ensopado coreano muito saboroso que leva kimchi bem curtido, barriga de porco macia e tofu sedoso em um caldo picante.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1 colher (sopa) óleo de gergelim torrado
- 230 g barriga de porco, em fatias
- 180 g kimchi de acelga curtido, picado
- 3 dentes de alho, picadinho
- 1 colher (sopa) flocos de pimenta coreana
- 700 ml caldo de anchova e alga kombu
- 120 ml caldo de kimchi
- 230 g tofu firme, em fatias
- 3 talos cebolinhas, em rodelas
Modo de preparo
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1
Aqueça 1 colher (sopa) óleo de gergelim torrado em uma panela pesada em fogo médio.
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2
Adicione 230 g em fatias barriga de porco e cozinhe por 4 minutos até dourar levemente e a carne de porco atingir pelo menos 63°C internamente.
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3
Misture 180 g picado kimchi de acelga curtido, 3 picadinho dentes de alho e 1 colher (sopa) flocos de pimenta coreana, cozinhando por 5 minutos até que o kimchi fique macio.
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4
Despeje 700 ml caldo de anchova e alga kombu e 120 ml caldo de kimchi, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe tampado por 15 minutos.
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5
Adicione 230 g em fatias tofu firme e 3 talos em rodelas cebolinhas, cozinhando destampado por 5 minutos antes de servir quente.