Tteok de Manteiga
Bolinhos de arroz glutinoso assados com um cubo de manteiga pressionado no centro, para que o exterior fique crocante como uma casquinha enquanto o interior continua mastigável, a tendência de confeitaria coreana que se espalhou pela Ásia até 2026.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 240 g farinha de arroz glutinoso
- 50 g açúcar refinado
- 1 colher (chá) fermento em pó
- 1/4 colher (chá) sal
- 120 ml leite integral
- 1 ovo
- 30 g manteiga sem sal, derretida
- 85 g manteiga sem sal (para a cobertura), em cubos
Modo de preparo
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1
Pré-aqueça o forno a 190°C e unte com manteiga uma forma de muffins de 1,4 L ou molde em formato de concha.
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2
Em uma tigela, misture 240 g farinha de arroz glutinoso, 50 g açúcar refinado, 1 colher (chá) fermento em pó e 1/4 colher (chá) sal.
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3
Incorpore 120 ml leite integral, 1 ovo e 30 g derretida manteiga sem sal com um fouet até que a massa fique homogênea e espessa.
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4
Divida a massa uniformemente entre os moldes, preenchendo cada um até a metade.
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5
Pressione um cubo de 85 g em cubos manteiga sem sal (para a cobertura) no centro de cada um.
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6
Asse por 18 a 22 minutos, até que a superfície esteja dourada e uma casquinha se forme ao redor das bordas.
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7
Deixe esfriar por 5 minutos na forma, depois passe uma faca ao redor das bordas para desenformar; o exterior deve estar crocante e o interior mastigável.