Жареная куриная печень
Классическое блюдо южной кухни из нежной куриной печени в панировке из специй и муки, обжаренной до хрустящей корочки снаружи и мягкости внутри. Подавайте с острым соусом или подливкой.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г куриная печень, очищенная и обсушенная салфеткой
- 180 мл пахта
- 95 г пшеничная мука
- 70 г кукурузная мука
- 2 ст. л. паприка
- 1 ч. л. кайенский перец
- 1 ч. л. чесночный порошок
- 1/2 ч. л. соль
- 1/4 ч. л. черный перец
- 950 мл растительное масло для жарки
- 120 мл острый соус
- 4 дольки лимона
Способ приготовления
-
1
Положите 680 г очищенная и обсушенная салфеткой куриная печень в миску и залейте 180 мл пахта. Оставьте вымачиваться от 30 минут до 2 часов.
-
2
В неглубокой посуде смешайте 95 г пшеничная мука, 70 г кукурузная мука, 2 ст. л. паприка, 1 ч. л. кайенский перец, 1 ч. л. чесночный порошок, 1/2 ч. л. соль и 1/4 ч. л. черный перец.
-
3
Разогрейте 950 мл растительное масло для жарки до 180°C в глубокой кастрюле или жаровне.
-
4
Достаньте куриную печень из пахты, давая стечь излишкам.
-
5
Обваляйте куриную печень в смеси с мукой до полного покрытия.
-
6
Аккуратно положите обсыпанную печень в горячее масло и жарьте 3-4 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 74°C, до золотистой и хрустящей корочки.
-
7
Достаньте шумовкой и обсушите на бумажных полотенцах.
-
8
Подавайте горячим с 120 мл острый соус и дольками 4 дольки лимона.