Пепес икан
Рыба, приготовленная на пару в ароматных банановых листьях с пряной пастой. Нежная, ароматная, с добавлением перца чили, лука-шалота и пряных травок.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г филе белой рыбы (скумбрия или баррамунди)
- 8 банановые листья, нарезанные на квадраты 20 см
- 4 красный перец чили, очищенный от семян
- 6 лук-шалот
- 6 зубчики чеснока
- 2 ст. л. свежий корень имбиря
- 1/2 ч. л. молотая куркума
- 2 ст. л. галангал, тонко нарезанный
- 4 стебля лемонграсс, нарезанный
- 120 мл кокосовое молоко
- 4 листья каффир-лайма, нарезанные
- 1/2 ч. л. морская соль
- pinch белый перец
Способ приготовления
-
1
В кухонном комбайне соедините 4 красный перец чили, 6 лук-шалот, 6 зубчики чеснока, 2 ст. л. свежий корень имбиря, 1/2 ч. л. молотая куркума и 2 ст. л. галангал. Измельчите до получения однородной пасты.
-
2
Смягчите 8 нарезанные на квадраты 20 см банановые листья, ненадолго подержав их над пламенем или окунув в горячую воду. Это сделает их податливыми.
-
3
Положите филе 680 г филе белой рыбы (скумбрия или баррамунди) на квадрат из банановых листьев. Сверху намажьте ложку пряной пасты. Добавьте немного 4 стебля нарезанный лемонграсс и 4 нарезанные листья каффир-лайма.
-
4
Сбрызните 120 мл кокосовое молоко и приправьте 1/2 ч. л. морская соль с pinch белый перец.
-
5
Сложите края банановых листьев, чтобы получился плотный конверт. При необходимости используйте зубочистки.
-
6
Готовьте конверты на пару в течение 20-25 минут в пароварке или бамбуковой пароварке. Рыба должна стать непрозрачной и легко разделяться вилкой на волокна.
-
7
Осторожно откройте конверты, остерегаясь горячего пара, разложите на блюде и подавайте с отварным рисом.