Сото Кудус
Традиционный ароматный индонезийский куриный суп с легким пикантным бульоном, приправленный лемонграссом и специями.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г куриные бедра
- 1,4 л вода
- 6 шалот, мелко нарезанный
- 4 зубчики чеснока, мелко нарезанные
- 2,5 см свежий имбирь, мелко нарезанный
- 1 ч. л. молотый кориандр
- 1/2 ч. л. молотая куркума
- 2 ст. л. растительное масло
- 2 стебли лемонграсса, отбитые
- 4 листья каффир-лайма
- 1 1/2 ч. л. соль
- 475 мл ростки фасоли, бланшированные
- 1 лайм, нарезанный дольками
- 2 ст. л. жареный лук-шалот
Способ приготовления
-
1
Нагрейте 2 ст. л. растительное масло в большой кастрюле на среднем огне.
-
2
Обжаривайте 6 мелко нарезанный шалот, 4 мелко нарезанные зубчики чеснока и 2,5 см мелко нарезанный свежий имбирь в течение 3 минут до появления аромата.
-
3
Вмешайте 1 ч. л. молотый кориандр и 1/2 ч. л. молотая куркума и готовьте 1 минуту.
-
4
Добавьте 680 г куриные бедра, 1,4 л вода, 2 отбитые стебли лемонграсса, 4 листья каффир-лайма и 1 1/2 ч. л. соль в кастрюлю и доведите до слабого кипения.
-
5
Варите 25 минут, пока внутренняя температура курицы не достигнет 74°C.
-
6
Достаньте курицу, мелко измельчите мясо и верните измельченное мясо в кипящий бульон.
-
7
Разлейте бульон и курицу по тарелкам поверх 475 мл бланшированные ростки фасоли, затем украсьте 1 нарезанный дольками лайм и 2 ст. л. жареный лук-шалот.