Эс Писанг Иджо
Традиционный индонезийский десерт из колотого льда, включающий спелые вареные бананы в ярком зеленом тесте из пандана, поданные на сладких кокосовых сливках и политые красным сиропом.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 4 спелые бананы плантайн, очищенные
- 160 г рисовая мука
- 2 ст. л. тапиоковый крахмал
- 475 мл кокосовое молоко
- 1 ч. л. экстракт пандана
- 50 г сахарный песок
- 1/2 ч. л. мелкая соль
- 120 мл сироп кокопандан
- 950 мл колотый лед
Способ приготовления
-
1
Готовьте 4 очищенные спелые бананы плантайн в пароварке над кипящей водой в течение 10 минут до мягкости, затем выньте и остудите.
-
2
В сотейнике взбейте 160 г рисовая мука, 2 ст. л. тапиоковый крахмал, половину 475 мл кокосовое молоко, 1 ч. л. экстракт пандана, половину 50 г сахарный песок и половину 1/2 ч. л. мелкая соль до однородности.
-
3
Варите смесь на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, пока не образуется густое зеленое тесто, которое отстает от стенок кастрюли.
-
4
Разделите зеленое тесто на порции, расплющите каждый кусочек и плотно оберните вокруг каждого распаренного спелые бананы плантайн.
-
5
Готовьте завернутые зеленые бананы на паровой бане 10 минут, затем выньте и полностью остудите.
-
6
В чистом сотейнике соедините оставшееся кокосовое молоко, оставшийся сахарный песок и оставшуюся мелкая соль, затем варите на слабом огне до легкого загустения в гладкий кокосовый соус.
-
7
Нарежьте зеленые бананы в тесте кружочками и разложите по мискам с кокосовым соусом, добавьте сверху 950 мл колотый лед и полейте 120 мл сироп кокопандан.